Olimetro
Come si calcola la resa delle olive (con esempi)
La resa è la quantità di olio che si ottiene da 100 kg di olive. È il numero che tutti confrontano dopo il frantoio, ed è facile da calcolare se si sa da dove partire.
La formula
Resa (%) = kg di olio ÷ kg di olive × 100
Esempio: porti al frantoio 350 kg di olive e ottieni 49 kg di olio. 49 ÷ 350 × 100 = 14%. Da ogni quintale di olive hai avuto 14 kg di olio.
Se il frantoio ti dà i litri
Molti frantoi indicano l’olio in litri, altri in chili. L’olio pesa meno dell’acqua: un litro di olio d’oliva pesa circa 0,916 kg. Quindi:
- da litri a kg: litri × 0,916
- da kg a litri: kg ÷ 0,916
Esempio: 52 litri × 0,916 = 47,6 kg di olio. Con 350 kg di olive: 47,6 ÷ 350 × 100 = 13,6%.
Attenzione all’errore più comune: usare i litri al posto dei chili nella formula. Con 52 “kg” invece di 47,6 la resa sembrerebbe 14,9%, quasi un punto e mezzo in più.
Litri per quintale
È il modo in cui molti ragionano in campagna: «quanti litri mi dà un quintale?».
Litri per quintale = resa (%) ÷ 0,916
Con una resa del 14% si ottengono circa 15,3 litri per quintale. Trovi la tabella completa in Quanti litri di olio da un quintale di olive.
Quanto ti costa un litro
Se sai quanto hai pagato la molitura e le altre spese (reti, trasporto, raccolta), puoi calcolare il costo del tuo olio:
- Costo molitura = prezzo al quintale × quintali di olive. Con 15 €/q e 3,5 quintali: 52,50 €.
- Spese totali = molitura + altre spese. Con 40 € di altre spese: 92,50 €.
- Costo al litro = spese totali ÷ litri di olio. Con 52 litri: circa 1,78 €/l.
Sui prezzi della molitura leggi quanto costa molire un quintale di olive.
Una resa “normale” quanto è?
Dipende molto da varietà, zona e momento della raccolta: in Italia la gran parte delle moliture sta tra l'8% e il 22%, con valori più frequenti intorno al 12–18%. Le olive raccolte presto rendono meno, quelle mature di più; un’annata secca fa salire la percentuale. Approfondiamo in perché la resa cambia.
Una resa molto bassa o molto alta non vuol dire per forza che qualcosa non va: prima di preoccuparti confronta con chi ha molito nella tua zona e nelle stesse settimane.
Fallo in un secondo
Il calcolatore di Olimetro fa tutti questi conti mentre scrivi: resa, litri per quintale, litri totali e costo al litro. Se vuoi, puoi poi condividere la tua molitura in forma anonima e vedere la resa media della tua provincia.